业内人士分析，今年国内养牛量、出栏量增加，叠加进口牛肉量大幅增长，使得牛肉市场总供应量快速攀升，售价下滑是阶段性调整的结果。

曾经价格居高不下的牛肉，呈现出少见的“亲民姿态”。消费端牛肉大降价，批发市场出货量也大幅增长。昨天下午5时，记者来到新发地农产品批发市场的牛羊肉交易大厅发现，绝大部分摊位都已经销售一空。“卖完了就收摊了。”一位摊主正把7斤多牛上脑肉剁成小块，准备收工。“这是一家饭店采购的，最近牛肉便宜，卖得也多了。”他说。

张亮是新发地的牛肉大户，每天的出货量多达几千斤，主要供给北京地区的生鲜超市。他告诉记者，牛肉价格从过完春节就开始下降。“批发价格从年初的每斤30多元降到5月的21元左右，达到近3年来的最低点。”他说，降价带动销量增长十分明显，最近牛肉销售增长超过30%。

不仅商超卖得便宜，最近许多主营牛肉的餐馆也降价。一家在北京拥有十几家门店的鲜牛肉火锅店不仅发放优惠券，还直接售卖鲜牛肉，原价89.9元的原切牛尾限时特价69.9元。

在隔壁一家超市里，“今日特价”的信息显示，牛肉和牛排骨售价100元4斤，新到的鲜牛蹄筋和鲜牛肚28.8元1斤、牛腱子肉29.8元1斤、金钱腱45.8元1斤。

记者走进双井附近的一家超市发，只见标价显示：鲜牛肉100元4斤、筋头巴脑50元3斤、牛腩26.99元1斤，最贵的牛腱子也不过35.99元1斤。“以往上好的牛腱子肉1斤至少得七八十元。”一位顾客说。

记者从某牛肉进口商处了解到，与往年相比，今年牛肉进口原产地也有所增加。“澳大利亚、俄罗斯等国增加对我国牛肉出口，进口货源、货量增加，对牛肉价格造成冲击。”

三分28漏洞昨天一早，记者来到西红门附近一家社区菜店，刚进门就听到大喇叭广播着牛肉降价的消息：“牛腩、牛霖、牛上脑24.8元1斤！”在一众降价促销中，这条尤其吸引顾客。“牛肉又降价了？”说着，王大姐直奔牛肉冷柜，看到肉质新鲜，便让店员割了1斤牛腩带走。

不过，进入6月以来，一路走低的牛肉价格似有回弹之势。记者走访新发地多家商户获悉，近期牛肉价格已经开始回升，从上个月最低点21元上涨至24元。夏季本是肉类销售淡季，天气转凉后消费者会纷纷买牛羊肉进补，因此下半年牛肉价格或将逐步止跌回升。 本报记者 杨天悦