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经过油炸,刚出锅的新田醋水豆腐犹如“小金块”。撒上一层盐或是辣椒粉,这些“小金块”便变成一道爽口的茶点。过去,新田醋水豆腐主要是当地农民在过年食用,平时也有小商贩制作,但产量小,一般在附近销售。

新田醋水豆腐制作技艺永州市级代表性传承人骆普军介绍,醋水是每年冬至用芥菜、白菜制作而成的酵素水。与传统豆腐相比,使用独特自制的酵素水制成的醋水豆腐,更软、更嫩,口感无涩、更结实,白豆腐块可抛起一尺落手不碎。

作为醋水豆腐原材料,新田大豆是国家地理标志产品,制出的醋水豆腐、豆浆、豆奶浓香四溢、风味独特。为助力百姓共同富裕,新田县开展大豆品种品比试验,筛选适合该县种植的高产优质品种,集成推广高产高效技术,提高大豆大面积单产水平。

新田醋水豆腐制作技艺被列入湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其原料为硒含量丰富、蛋白质含量高的新田大豆,制作非常讲究,经选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点脑、凝固、油炸八道工序。

腾讯分分人工计划中新网永州6月26日电(骆新平 何珣 叶思思 )在湖南省永州市新田县金盆镇河山岩村的金盆湖富硒生态农业开发有限公司生产车间里,工人们正在制作新田醋水豆腐。

骆普军向制作豆腐经验丰富的村民请教的同时,不断创新,将醋水豆腐制作成微辣、麻辣等多种口味的休闲食品,通过代销、快递和冷链物流等销售全国。“目前,整个醋水豆腐加工车间每天生产近700公斤豆腐,带动当地32人就业,人均月工资在3000元以上。”骆普军说。

🤢(撰稿:安康)

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    • 青春装点🤣LV9六年级
      2楼
      这就是高考后的凡尔赛现场吧🤤
      06-23   来自韩城
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    • 🤥正贝赛LV6大学四年级
      3楼
      西工大的航海专业不是造船是消灭船🤧
      06-24   来自华阴
      4回复
    • 优雅中年🤨LV2幼儿园
      4楼
      除了买菜数学还有什么用🤩
      06-24   来自兴平
      7回复
    • 丝华LV3大学三年级
      5楼
      消防员100元换了一双值千金的鞋垫🤪
      06-25   来自彬州
      9回复
    • 化妆品潮流🤫🤬LV5大学三年级
      6楼
      他在国门第一岗守护祖国北大门🤭
      06-23   来自神木
      2回复
    • 飞英LV8大学四年级
      7楼
      未来事业编会取消吗🤮
      06-23   来自子长
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