食无定味，适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿，有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气，实现“私人定制”。此外，他还将西牟香椿捣碎做酱，方便食客带回家享用。(完)
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称，西牟香椿的种植量远不够食客的需求量，每年春季，香椿宴的预定都会“爆满”。
“香椿要开水下锅焯水，不能超过10秒钟。”董新乐介绍道，香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉，这样才能最大程度保证软糯口感，保留原有风味。
“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素，长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚，味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称，头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格，如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷，还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴，不仅色香味俱全，还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
11选五下载手机版中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后，香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来，在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里，今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人，他从2000年开始创作香椿宴，通过不断改良，逐渐由菜成宴，现可做香椿菜品上百种。
制作香椿宴的选材十分讲究，只选用当天新鲜采摘的西牟香椿，茎的粗细要适中，长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法，更能激发出独特的草木香气，操作时要精准到“秒”。
网友评论更多
36 洪湖g
新空调对比老式空调，电费有多能省，有没有实际的电费对比数据？➯➰
2025-07-24 11:41:30 推荐
187****9715 回复 184****5872 ：请问如何看待 2024 年 5 月 16 日 A 股市场行情？➱ 来自松滋
187****1956 回复 184****7794 ：男朋友很穷，但特别爱你，值得结婚嘛？➲ 来自宜都
157****9424 ：按最下面的历史版本➳➴ 来自枝江
54 当阳111
有娃之后，你认为哪些对「饮食健康」有利的电器是家庭必备的？➵➶
2025-07-25 18:15:37 推荐
永久VIP ：能不能给年轻教师一些建议?➷ 来自恩施
158****7991 ：想让全世界都喜欢自己，讨好型人格非常严重、完全找不到自我，这种心理正常吗，该怎么调试?➸ 来自利川
158****3522 回复 666➹ ：应对自驾中的紧急情况，需要准备什么？➺ 来自仙桃
62 天门hu
为什么说《流浪地球》只有中国人能拍？➻➼
2025-07-24 06:40:05 不推荐
潜江ry ：法拉第未来一夜暴涨 367%，涨幅居全美股第二，市值回升至 1216 万美元，发生了什么？➽
186****2343 回复 159****3692 ：为什么西瓜这么甜却没人用它制糖？➾