紫甘蓝

更新时间:2023-05-16

简介

紫甘蓝又叫红甘蓝,赤甘蓝,紫包菜,紫甘蓝的营养价值高,丰富的维生素,花青素甙,纤维素,紫甘蓝的做法有凉拌紫甘蓝,素炒紫甘蓝,蒜蓉紫甘蓝,栗米紫甘蓝,紫甘蓝炒面,紫甘蓝炒鸡蛋,紫甘蓝萝卜丝饼,紫甘蓝炒鸡杂,紫甘蓝苹果汤,紫甘蓝藕片,凉拌糖醋紫甘蓝,红酒雪梨紫甘蓝。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素,甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜,紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求,这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。

紫甘蓝的功效和作用

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(尾―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。[2]

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。[2]

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。[2]

其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。

紫甘蓝的副作用和食用禁忌

一般人群均可食用。

紫甘蓝怎么做好吃

凉拌紫甘蓝

材料:紫甘蓝小半个、香菜适量、盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许

做法:

1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右;

2、香菜开水洗净,切丝;

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份;

4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油,蒜汁,鸡精少许;

5、把调料搅拌均匀;

6、装盘即可食用。

素炒紫甘蓝

材料:紫甘蓝半颗,葱10克,盐3克,味精

做法:

1、紫甘蓝切丝;

2、葱切丝;

3、锅底少量色拉油,待油温7成热时,放葱花煸出香味,放紫甘蓝,喜欢脆口可立即关火,放少量味精。

提示:紫甘蓝原味已偏甜,不用放糖了。

蒜蓉紫甘蓝

材料:紫甘蓝200g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量

做法:

1、紫甘蓝半个,去根儿;

2、紫甘蓝切丝,放盘备用;

3、大蒜切末儿,备用;

4、锅里加油;

5、小火儿放大蒜爆香锅儿;

6、直到蒜香味飘出,紫甘蓝下锅儿,大火爆炒;

7、炒的过程,可以适当加一点儿,容易熟一些,给女儿吃的,要烂一点儿;

8、翻炒均匀就可以出锅,乘装了。

栗米紫甘蓝

材料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。

辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0、5克。

做法:

1、将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。

2、锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。

紫甘蓝炒面

材料:切面、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根、盐、生抽。

做法:

1、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根改刀切成适量大小;

2、烧开水,将面煮到8、9分熟捞出;

3、放少许麻油拌开备用;

4、起油锅,投入培根、香菇、圆葱略炒;

5、放入紫甘蓝翻炒后再加适量盐,投入面条;

6、倒入少许生抽,翻炒均匀即可。

紫甘蓝炒鸡蛋

材料:紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚。

配料:姜丝少量,植物油、米醋、盐适量。

做法:

1、紫甘蓝洗净切成丝,姜切丝,鸡蛋加一茶匙清水打碎;

2、锅烧热后倒入少量油,将鸡蛋炒熟盛出备用;

3、再加入少量油,放入姜丝、菜丝,旺火快炒,烹入一茶匙米醋,可使菜丝爽脆;

4、加入鸡蛋、少量盐即可。

紫甘蓝萝卜丝饼

材料:白萝卜半根,紫甘蓝3片,鸡蛋2个,榨菜1袋,面粉150g,小葱适量。

做法:

1、萝卜去皮,擦成细丝;紫甘蓝切末;榨菜切末;小葱切末,备用。

2、将萝卜丝,甘蓝末,榨菜末,葱末,和两个鸡蛋混合,加适量盐,搅拌均匀。

3、将面粉一点点筛入蔬菜蛋液中,一边筛,一边搅拌,直至混合均匀。

4、锅中倒少许油,将面糊舀进煎蛋器内,开小火煎,待稍稍凝固后,提起模具。

5、一面煎至金黄时,翻面煎另一面至金黄即可。

紫甘蓝炒鸡杂

材料:紫甘蓝适量、鸡杂适量、青椒适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法:

1、准备好原材料;

2、青椒切丝,紫甘蓝、姜、蒜切粒。

3、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净,切成片,香菇切片,香葱切粒。

4、热锅冷油,烧五成热,下姜、蒜炒出香味,微黄。

5、倒入鸡杂,翻炒出香味,鸡杂水分炒出,放点生抽,翻匀。

6、倒入香菇、青椒,炒断生。

7、倒入煮过水的紫甘蓝,快炒一分钟,放入盐、鸡精翻匀。

8、锅有点干,倒入适量鸡汤(清水也可),炒到微收汁,关火,出锅装盘。

紫甘蓝苹果汤

材料:紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、番茄沙司1大勺、大蒜2瓣、意大利黑醋1大勺(可用陈醋代替)水或高汤1升橄榄油少量、淡奶油1勺、百里香少许

做法:

1、所有材料;

2、紫甘蓝切碎;苹果、土豆切丁;大蒜切末;

3、锅中加入少量橄榄油;

4、爆香蒜末;

5、加入紫甘蓝翻炒;

6、加入土豆丁、苹果丁;

7、加入意大利黑醋;

8、将番茄沙司加入,炒拌均匀;

9、添入高汤或水;

10、煮制20分钟,至土豆变软后离火,晾温;

11、倒入果汁机中打至细滑;

12、重新倒入锅中,上火加热即可,不必沸腾。

紫甘蓝藕片

材料:紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量

做法:

1、材料准备:莲藕去皮备用;

2、将莲藕切片,尽量切薄些;

3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;

4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;

5、紫甘蓝切成小片;

6、加适量水煮出汁水;

7、沥出汁水;

8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;

9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用。

凉拌糖醋紫甘蓝

材料:紫甘蓝、香菜、盐、白糖、白醋、芝麻油、鸡精。

做法:

1、紫甘蓝要每片剥下,清水洗净。

2、切成细丝。

3、放在大碗里加两勺盐拌匀,腌制十分钟。

4、清水冲洗干净沥干。

5、将沥干的紫甘蓝放入碗中,加两大勺白糖。

6、加入一大勺白醋。

7、加点鸡精和芝麻油。

8、加入一把切碎的香菜。

9、用筷子拌匀。

10、漂亮好吃的凉拌紫甘蓝上桌了!

红酒雪梨紫甘蓝

材料:紫甘蓝、梨、圣女果、白糖、红酒、盐、橄榄油。

做法:

1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡后捞出沥干水份。

2、加红酒腌30分钟以上。

3、梨去皮切丝,圣女果切瓣备用。

4、红酒腌过后的紫甘蓝,加梨丝,圣女果,加适量白糖,一丁点盐,橄榄油拌匀即可。

紫甘蓝的药用价值

紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的,因为紫甘蓝含有多种的营养物质,尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的,例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的,除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。[2]

紫甘蓝中含有的功效也是非常多的,经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用,可以让身体变得更加的强壮。紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的,这种物质可以有效的杀虫止痒,对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的,对于预防皮肤病也有一定的作用。[2]

经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力,紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂,这样抗氧化剂都是可以保护人体的,还可以让人体的细胞再生,所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。

当然紫甘蓝具有一定的减肥功效。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加,可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量,经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助,可以起到非常好的减肥效果。

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